Врач диетолог

Основы законодательства о здравоохранении и директивные документы, определяющие деятельность органов и учреждений здравоохранения;общие вопросы организации службы лечебного питания в стране;основные принципы лечебного питания;организацию лечебного питания в больницах, санаториях, санаториях-профилакториях, медико-санитарных частях;организацию питания на промышленных предприятиях, в учебных заведениях;организацию питания в учреждениях общественного питания, диетцентрах, центрах оздоровления;организацию лечебного питания в здравницах, при семейном отдыхе с детьми, в спортивно-оздоровительных комплексах;организацию лечебного питания в домашних условиях;финансирование питания;оборудование пищеблоков, санитарно-гигиенические требования к планировке пищеблока, хранению, приготовлению и реализации продуктов и блюд;биологическую и пищевую ценность пищевых веществ и пищевых продуктов;концепцию сбалансированного питания, теоретические основы учения о рациональном питании;концепцию сбалансированного питания и медицинские аспекты продовольственной программы страны;концепцию сбалансированного питания и физиологические нормы потребления продуктов;биологическую и пищевую ценность пищи, пищевую плотность рациона, зависимость между усвоением пищи и степенью сбалансированности ее химического состава;продовольственную ситуацию и показатель заболеваемости;гигиенические требования к качеству пищевых продуктов и их экспертную оценку;нормы потребления продуктов питания;нормы потребления продуктов питания для детей и подростков;питание пожилых и престарелых лиц;питание лиц, занимающихся физическим и умственным трудом;питание спортсменов;питание беременных женщин, рожениц, кормящих матерей;принципы индивидуального питания;основы рационального лечебного и лечебно-профилактического питания;принципы питания при заболеваниях внутренних органов, при хирургических заболеваниях;характеристику диет;питание при экстремальных ситуациях, в период стихийных бедствий;характеристику базисных диет;нормы питания больных в день, продуктовый набор;гигиенические требования к продуктам и блюдам, их экспертную оценку;расчет химической и энергетической ценности блюд;особенности технологии приготовления блюд и кулинарных изделий с повышенной биологической активностью и пониженной энергетической ценностью в пищеблоке и в домашних условиях;основные требования к меню;профилактику пищевых отравлений;классификацию и анализ пищевых отравлений;клинику пищевых отравлений, первые меры помощи;основы трудового законодательства;правила внутреннего трудового распорядка;правила по охране труда и пожарной безопасности.