Повар

Оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.

Оценка наличия персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.

Составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий.

Получает согласно продуктовой ведомости продукты по мере их надобности по весу и счету у заведующего продовольственным складом в присутствии медицинской сестры диетической. Закладывает продукты в котел, не допуская хранения продуктов на производстве.

Подготовка товарных отчетов по производству блюд, напитков и кулинарных изделий.

Контроль хранения и расхода продуктов на производстве.

Контроль выполнения помощником повара заданий.

Контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий.

Разработка меню/ассортимента и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий.

Проверяет состояние посуды и инструментов перед началом работы.

Подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий (чистка рыбы, переборка круп, варка компота и т. д.) накануне приготовления блюд.

Обеспечивает своевременную закладку продуктов и точное соблюдение раскладок.

Нарезка и формовка овощей и фруктов.

Приготовление и оформление холодных и горячих рыбных и мясных блюд (мяса, мясных полуфабрикатов, домашней птицы и дичи).

Приготовление и оформление супов, отваров и бульонов.

Приготовление и оформление блюд из овощей, творога, сыра, макаронных изделий.

Приготовление и оформление мучных блюд из разных видов муки и изделий из теста разнообразного ассортимента.

Приготовление и оформление блюд здорового питания и диетических (лечебных) блюд.

Обеспечивает качественное приготовление блюд и необходимое их количество.

Контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.

Производит раздачу пищи отделениям больницы согласно выписке.

Обеспечивает санитарное состояние своего рабочего места.