Повар

1. Оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.

2. Оценка наличия персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.

3. Составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий.

4. Получает согласно продуктовой ведомости продукты по мере их надобности по весу и счету у заведующего продовольственным складом в присутствии медицинской сестры диетической. Закладывает продукты в котел, не допуская хранения продуктов на производстве.

5.   Подготовка товарных отчетов по производству блюд, напитков и кулинарных изделий.

6. Контроль хранения и расхода продуктов на производстве.

7. Контроль выполнения помощником повара заданий.

8. Контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий.

9. Разработка меню/ассортимента и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий.

10. Проверяет состояние посуды и инструментов перед началом работы.

11.  Подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий (чистка рыбы, переборка круп, варка компота и т. д.) накануне приготовления блюд.

12. Обеспечивает своевременную закладку продуктов и точное соблюдение раскладок.

13. Нарезка и формовка овощей и фруктов.

14. Приготовление и оформление холодных и горячих рыбных и мясных блюд (мяса, мясных полуфабрикатов, домашней птицы и дичи).

15. Приготовление и оформление супов, отваров и бульонов.

16. Приготовление и оформление блюд из овощей, творога, сыра, макаронных изделий.

17. Приготовление и оформление мучных блюд из разных видов муки и изделий из теста разнообразного ассортимента.

18. Приготовление и оформление блюд здорового питания и диетических (лечебных) блюд.

19.  Обеспечивает качественное приготовление блюд и необходимое их количество.

20.  Контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.

21. Производит раздачу пищи отделениям больницы согласно выписке.