Пекарь

Составление рецептур хлебобулочных изделий, разработка меню и ассортимента. 

Подбор и подготовка сырья и исходных материалов для изготовления изделий. 

Формовка хлебобулочных изделий - замешивание и формовка теста вручную или на специальном оборудовании. 

Выпечка разных видов хлебобулочных изделий: несдобных, сдобных, сложных и мелкоштучных, праздничных тортов, сложных видов печенья. 

Контроль подготовки к работе производства, наличия запасов, хранения и расхода продуктов, качества приготовления и безопасности готовой продукции. 

Оценка трудовых и материальных ресурсов для производства, разработка предложений по их оптимизации.