Аппаратчик термической обработки колбасных изделий, субпродуктов, мясопродуктов

Аппаратчик термической обработки мясопродуктов должен знать:

А) специальные (профессиональные) знания:

- принцип действия обслуживаемого оборудования;

- режимы варки, обжарки, копчения колбасных изделий;

- ассортимент вырабатываемых мясопродуктов;

- правила загрузки и выгрузки колбасных изделий;

Б) общие знания работника организации:

- правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты,

- правила пользования средствами индивидуальной защиты;

- требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ (услуг), к рациональной организации труда на рабочем месте;

- виды брака и способы его предупреждения и устранения;

- производственную сигнализацию.