Кухонный работник

Должностные обязанности

Проводить ежедневно уборку помещений в пищеблоке.  

Ежедневно производить смену спец одежды.

Ежедневно разводить дезинфицирующий раствор с занесением даты разведения. Соблюдать правила санитарии и гигиены труда. Ежедневно проводить текущую уборку с добавлением дезинфицирующих   и моющих средств. Еженедельно проводить генеральную уборку цехов согласно их графику. Содержать в чистоте рабочее место.

Ежедневно уносить в прачечную грязную спец одежду. Полученную чистую одежду гладить в прачечном отделении.

Подготавливать и сортировать  овощи.

Ежедневно производить мойку и чистку сырых и варёных овощей. Чистить картофель, овощи до и после мойки с помощью ножей и других приспособлений.

Перебирать овощи, удалять дефекты и посторонние примеси. Осуществлять первичную обработку мяса, рыбы, овощей.

Участвовать в процессе нарезке овощей.

Оказывать помощь поварам в нарезке картофеля и других овощей в приготовлении салатов.

Участвовать в процессе изготовления хлебобулочных изделий.

Оказывать помощь поварам  в изготовлении булочек, пирожков в период свободного времени.

Получать чистящие, моющие средства и ветошь.

Ежемесячно получать у заведующей  складом ЦРБ чистящие, моющие средства, ветошь и обеспечивать правильное хранение и использование инвентаря и моющих средств.

 

Выполнять функции курьера.

При необходимости доставлять по месту требования документы. Выполнять все письменные и устные поручения, распоряжения руководителя. 

Соблюдать правила личной гигиены.

Коротко стричь ногти, не наносить лак на ногти, не носить украшения во время рабочей смены (серьги, кольца, и другое), волосы подобрать под шапочку. Мыть руки после каждого посещения туалета, выхода на улицу. Запрещается пользоваться телефонами на рабочем месте в рабочее время.

2.1. Мыть посуду с применением моющих средств в течение всего рабочего дня.

2.2. Доставлять чистую сухую посуду в цех горячего приготовления.

2.3. Доставлять полуфабрикаты и сырьё из кладовой. Открывать бочки, ящики, мешки с продуктами, вскрывать жестяные и стеклянные консервные банки. Транспортировать продукты, тару, посуду на кухне. Производить подготовку круп (перебирать) на канун следующего дня.

2.4. Заполнять котлы водой. Стерилизовать посуду для отбора суточных проб

2.5.Сбор и вынос пищевых отходов.

2.6. Мыть термобаки, поддоны, противни, разделочные доски и кухонный инвентарь (ножи, половники, тёрки, кастрюли, электросковороды) с моющими средствами.

2.7. Содержать в чистоте ванну для мытья посуды.

2.8. Содержать в чистоте стеллажи для сушки термосов, поддонов, противней, разделочных досок и кухонного инвентаря, следить за маркировкой.