Заведующий производством (шеф-повар)
от 43000 ₽ до 45000 ₽
Дата обновления: 10.07.2026, 12:25
Индивидуальный предприниматель ЧАН ВЬЕТ ХОАНГ
Республика Башкортостан, Город Уфа, Ухтомского улица, 18
Должностные обязанности
Разрабатывать меню и составлять рецептуры блюд. Создавать новые рецепты, рассчитывать калорийность, определять время приготовления для каждого блюда.
Планировать закупки и контролировать расход продуктов. Составлять заявки на ингредиенты, следить за сроками годности, рассчитывать нормы расхода.
Руководить командой поваров и обучать персонал. Управлять бригадой, проводить мастер-классы, контролировать соблюдение технологических карт, оценивать работу подчинённых.
Контролировать качество приготовления блюд. Проверять температуру подачи горячих блюд (65-75°C), пробовать каждое новое блюдо, следить за внешним видом и временем подачи (не более 12 минут).
Обеспечивать соблюдение санитарных норм. Контролировать температуру хранения продуктов (от -18°C до +6°C), следить за чистотой рабочих поверхностей, проводить инструктажи по гигиене.
Вести документооборот кухни. Анализировать себестоимость блюд, взаимодействовать с поставщиками продуктов.
Отвечать за инвентаризацию оборудования и своевременную замену кухонной утвари.
Требования к кандидату
Креативность - способность находить нестандартные решения, особенно важна для позиций в авторских ресторанах.
Умение работать в команде - умение гармонично взаимодействовать с коллегами, поддерживать рабочую атмосферу.
Корректное восприятие критики - способность конструктивно реагировать на замечания и использовать их для совершенствования.
Ясная коммуникация - умение чётко формулировать задачи и ожидания для подчинённых.
Конфликтоустойчивость - навыки разрешения спорных ситуаций в команде.
Клиентоориентированность - понимание потребностей гостей и готовность адаптироваться к специальным запросам.
Стрессоустойчивость - умение работать в условиях многозадачности.
Образование: Среднее профессиональное образование
Опыт работы (лет): 1
Квалификации
Креативность - способность находить нестандартные решения, особенно важна для позиций в авторских ресторанах.
Умение работать в команде - умение гармонично взаимодействовать с коллегами, поддерживать рабочую атмосферу.
Корректное восприятие критики - способность конструктивно реагировать на замечания и использовать их для совершенствования.
Ясная коммуникация - умение чётко формулировать задачи и ожидания для подчинённых.
Конфликтоустойчивость - навыки разрешения спорных ситуаций в команде.
Клиентоориентированность - понимание потребностей гостей и готовность адаптироваться к специальным запросам.
Стрессоустойчивость - умение работать в условиях многозадачности.
Образование: Среднее профессиональное образование
Опыт работы (лет): 1
Условия
Тип занятости: Полная занятость
График работы: TURN
Количество рабочих мест: 1
полная занятость
turn
Контактное лицо компании
Ошуркова Елена Васильевна
Контактное лицо
