Повар детского питания

Знание СанПин

Повар детского сада должен знать: требования к качеству, срокам и условиям хранения, порционированию, оформлению иподаче блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента;  технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразногоассортимента;  правила составления меню, заявок на продукты, ведения учета и составления товарныхотчетов о производстве блюд, напитков и кулинарных изделий;  способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов,используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, при их тепловойобработке;  специфику производственной деятельности ДОУ, технологические процессы и режимыпроизводства блюд, напитков и кулинарных изделий;  основы и значение питания детей раннего и дошкольного возраста;  характеристику и биологическую ценность различных пищевых продуктов;  признаки доброкачественности пищевых продуктов и органолептические методы ихопределения;  сроки хранения и реализации сырой и готовой продукции, полуфабрикатов;  особенности кулинарной обработки продуктов для детей разного возраста;  нормы, соотношение и последовательность закладки сырья;  объем блюд, соответствующий возрасту воспитанников;  правила пользования таблицей замены продуктов;  устройствоипринципработыобслуживаемогомеханизированного,теплового,весоизмерительного, холодильного и другого оборудования, правила его эксплуатации иухода за ним;  санитарные правила содержания пищеблока в детском саду;  правила личной гигиены;  меры предупреждения пищевых отравлений;  технологии наставничества и обучения на рабочих местах;  нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность ДОУ.

Предоставление служебного жилья;Оплата питания