МЕДИЦИНСКАЯ СЕСТРА ДИЕТИЧЕСКАЯ

·           Контролирует правильное хранение суточного запаса продуктов, полуфабрикатов и готовой пищи. Проверяет качество продуктов при их поступлении на пищеблок.

·           В отсутствие врача осуществляет контроль за качеством продуктов, поступающих на продовольственный склад.

·           Под руководством заместителя директора по медицинской части или заведующего отделением периодически подсчитывает состав и калорийность рациона, составляет раскладки на все блюда, приготовленные на пищеблоке.

·            Инструктирует работников пищеблока по соблюдению санитарных требований при обработке продуктов.

·           Осуществляет общее руководство технологией приготовления и витаминизацией блюд.

·           Контролирует и обеспечивает правильность закладки продуктов в котел; закладку наиболее ценных продуктов осуществляет в присутствии врача и шеф- повара.

·           Присутствует при развешивании продуктов согласно продуктовой ведомости.

·           Контролирует выдачу продуктов поварам по весу и счету.

·           Ежедневно снимает пробу готовой пищи.

·           Производит отбор суточной пробы, обеспечивая ее правильное хранение, а также производит стерилизацию посуды, предназначенной для хранения суточной пробы.

·           Контролирует правильность отпуска блюд.

·           Контролирует качество отпускаемой с пищеблока пищи; не выпускает пищу с пищеблока без пробы врача.

·           Проводит периодические обходы отделений с целью контроля за правильность раздачи пищи, культуры обслуживания, выяснения отзывов больных о питании и соблюдении требований санитарии и гигиены в буфетных.

·           Следит за санитарно-гигиеническим содержанием пищеблока.

·           Проводит занятия с персоналом пищеблока по лечебному питанию и санитарному минимуму.

·           Ведет табель учета рабочего времени сотрудников пищеблока.

·           Ежедневно ведет работу в программном комплексе "1-С Бухгалтерия. Продукты питания"