Медицинская сестра диетическая

-         осуществление контроля качества пищевых продуктов при поступлении на склад и пищеблок, хранении запаса продуктов питания;

-         осуществление контроля за работой пищеблока;

-         ежедневная подготовка под контролем диетолога и при участии шеф-повар меню-раскладки в соответствии с картотекой блюд (наименование блюд, их количество, номера диет, количество продуктов на все блюда, общее количество продуктов);

-         осуществление контроля за правильностью закладки продуктов в котел и бракераж готовой пищи (снятие пробы);

-         осуществление контроля за выполнением технологических методов приготовления блюд для различных диет;

-         осуществление контроля за санитарным состоянием раздаточных и буферных отделений, инвентаря, посуды, выполнением правил личной гигиены работниками раздаточных;

-         применение лечебных диет с учетом нозологической формы, периода клинического течения болезни;                                                        

-         внедрение принципов рационального и лечебного питания с учетом норм физиологических потребностей, биологических свойств пищевых продуктов и диетологии, заболеваний, сохранения пищевой ценности продуктов питания при хранении и кулинарной обработке;

-    осуществление контроля за своевременностью проведения профилактических осмотров работников пищеблока и буфетных, отстранение и запрещение работы     лицам, не прошедшим предварительного или периодического медицинского обследования больным гнойничковыми и кишечными заболеваниями;