Повар

Приготовление блюд и кулинарных изделий. Повар может готовить холодные, первые, вторые, третьи блюда и изделия из теста. 

Участие в составлении меню. В начале рабочего дня повар знакомится с меню-раскладкой и развешивает продукты на каждый приём пищи в отдельную тару. 

Закладка продуктов. Продукты закладываются в последовательности, учитывающей продолжительность их варки. 

Приём продуктов. Повар принимает точно по весу доброкачественные продукты из кладовой, обеспечивает их гигиеническую и термическую обработку.

Обеспечение хранения и расходования продуктов. Повар должен следить за правильным хранением продуктов и их расходованием по назначению. 

Отпуск готовой пищи. Готовая пища отпускается в соответствии с нормой закладываемых продуктов из расчёта на одного больного. 

Закладка и хранение суточных проб. Суточные пробы всего дневного рациона закладываются и хранятся согласно требованиям СанПиНа. 

Выполнение вспомогательных работ. Повар может выполнять вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий. 

Использование инвентаря. Инвентарь используется в соответствии с маркировкой и строго по назначению. 

Заготовка продуктов и овощей. Повар может проводить заготовку продуктов и овощей. 

Поддержание чистоты. Повар должен следить за санитарным состоянием кухни, кухонного инвентаря и оборудования, проводить генеральную уборку один раз в месяц. 

Обработка продуктов. Для обработки сырых и варёных продуктов используются соответствующие маркированные доски и ножи.

Соблюдение правил личной гигиены. Повар должен соблюдать санитарно-гигиенические требования к технологии приготовления пищи. 

Своевременное прохождение медицинского осмотра.