Шеф-повар

1. Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью столовой, обеспечивает эффективное взаимодействие производственных подразделений и участков, направляет их деятельность на обеспечение высокого качества приготовляемой  пищи и высококультурного обслуживания обучающихся;

2. Организует своевременное обеспечение столовой продовольственными товарами необходимыми для ведения производства и обслуживания процесса;

3. Обеспечивает высокий уровень эффективности производства, внедрение новой технологии и техники, прогрессивную форму обслуживания и организацию труда;

4. Принимает активное участие в организации и проведении конкурса поставщиков продуктов питания;

5. Организует расстановку работников с учетом их специальности и квалификации, опыта работы, личных качеств, а также рационального разделения труда в торгово-обслуживающей деятельности столовой;

6. Организует ведение, учет и своевременное предоставление отчетности о производственно-хозяйственной деятельности столовой, обеспечивает правильное применение действующих форм и систем оплаты и стимулирования труда;

7. Составляет калькуляцию на питание;

8. Организует выдачу сухого пайка;

9. Осуществляет контроль за качеством приготавливаемой пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены, требований по охране труда, состоянием трудовой и производственной дисциплины,

10. Проводит бракераж готовой продукции;

11. Отвечает за санитарное состояние помещений, за правильностью хранения продуктов в складе столовой, выполнение правил по охране труда сотрудникам столовой;

12. Осуществляет расстановку поваров и других работников производства с учетом их специальности и квалификации, личностных качеств, составляет графики выхода их на работу;

13. Обеспечивает бесперебойную работу оборудования столовой;

14. Приобретает посуду, нужное оборудование, мебель, инвентарь в столовую;

15. Отвечает за качество выпекаемой для буфета продукции, контролирует технологию и нормы выпечки;

16. Несет материальную ответственность за мебель, оборудование и инвентарь, находящиеся в столовой.