Пекарь-мастер

Пекарь-мастер  выполняет следующие должностные обязанности:

Ведение технологического процесса по производству хлебобулочных изделий с выработкой в смену свыше 3 до 7 тонн хлеба, до 5 тонн смешанного ассортимента хлебобулочных изделий, до 2 тонн булочных изделий, до 700 килограммов сухарных или бараночных изделий, до 400 килограммов пряничных изделий.

Наблюдение за работой оборудования механизированных и автоматизированных линий обслуживаемого участка.

 Контроль соблюдения планового выхода готовой продукции, выполнения обслуживаемым участком задания по количеству, ассортименту и качеству изделий на всех стадиях производства по показаниям контрольно-измерительных приборов, результатам анализов и органолептическим методом оценки.

 Предупреждение и устранение причин отклонений от норм технологического режима, устранение неисправностей в работе обслуживаемого оборудования.

 Расчет количества потребности сырья и выхода готовой продукции.

Прием и сдача сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.

В случае служебной необходимости пекарь-мастер  может привлекаться к выполнению своих должностных обязанностей сверхурочно, в порядке, предусмотренном законодательством.