Пекарь
19242 ₽
Дата обновления: 18.03.2024, 14:13
ИП Морозова Эльвира Викторовна
Орловская область, Город Ливны, Максима Горького улица
Должностные обязанности
Замешивание теста; наблюдение за процессом расстойки; смазывание форм, подов; контроль температуры и уровня пара в духовых шкафах и пекарных камерах; формовка хлебобулочных изделий; извлечение готовой выпечки из печей; перекладывание продукции на лотки или другую тару; регулировка пекарского оборудования; выявление бракованной продукции; поддержание в чистоте, порядке рабочего места.
Требования к кандидату
Соискатель должен знать:
Технологию производства вырабатываемых изделий;
Принципы работы с дрожжевым тестом на основе натуральных заквасок, со слоеным, песочным, бисквитным тестом;
Заквасочную технологию для приготовления сдобного и хлебного теста;
Нормы расхода сырья и рецептуру вырабатываемых изделий;
Назначение оборудования и приспособлений, используемых в работе, и порядок их содержания;
Устройство, принцип работы, конструктивные особенности и правила регулирования, эксплуатации и производительности обслуживаемого оборудования и применяемых контрольно-измерительных приборов;
Методы определения готовности теста к выпечке и качества готовой продукции;
Продолжительность выпечки вырабатываемых изделий, признаки их готовности;
Параметры температурного и парового режимов выпечки изделий;
Параметры режимов расстойки и выпечки изделий, способы их регулирования;
Факторы, влияющие на выход изделий, качество расстойки, выпечки;
Правила санитарии и личной гигиены;
Правила внутреннего трудового распорядка;
Правила охраны труда, производственной санитарии и личной гигиены, пожарной безопасности.
Квалификации
Соискатель должен знать:
Технологию производства вырабатываемых изделий;
Принципы работы с дрожжевым тестом на основе натуральных заквасок, со слоеным, песочным, бисквитным тестом;
Заквасочную технологию для приготовления сдобного и хлебного теста;
Нормы расхода сырья и рецептуру вырабатываемых изделий;
Назначение оборудования и приспособлений, используемых в работе, и порядок их содержания;
Устройство, принцип работы, конструктивные особенности и правила регулирования, эксплуатации и производительности обслуживаемого оборудования и применяемых контрольно-измерительных приборов;
Методы определения готовности теста к выпечке и качества готовой продукции;
Продолжительность выпечки вырабатываемых изделий, признаки их готовности;
Параметры температурного и парового режимов выпечки изделий;
Параметры режимов расстойки и выпечки изделий, способы их регулирования;
Факторы, влияющие на выход изделий, качество расстойки, выпечки;
Правила санитарии и личной гигиены;
Правила внутреннего трудового распорядка;
Правила охраны труда, производственной санитарии и личной гигиены, пожарной безопасности.
Условия
Тип занятости: Полная занятость
График работы: Полный рабочий день
Количество рабочих мест: 1
полная занятость
полный рабочий день
Контактное лицо компании
Морозова Эльвира Викторовна
Контактное лицо
