Заведующий столовой

-анализ проблемы обеспечения столовой передовым технологическим оборудованием;

-анализ результатов работы столовой;

-анализ деятельности работников столовой

-составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё;

-контроль своевременности прохождения работниками столовой периодических медицинских осмотров;

-контроль работы сотрудников столовой;

-контроль соблюдения в столовой требований охраны труда, производственной санитарии, противопожарной безопасности;

-контроль соблюдения учениками и сотрудниками школы правил пользования школьной столовой;

-разработка документации, необходимой для обеспечения деятельности столовой;

-разработка правил пользования столовой;

-составление и своевременное предоставление отчётов о производственной деятельности;

-проведение необходимого производственного инструктажа работников школьной столовой.

- анализ запросов обучающихся и их родителей к ассорти­менту выпускаемой продукции;

- анализ наличия и перспективные возможности столовой в области использования передового тех­нологического оборудования и технологий;

- планирование и организация выпуска продукции, соответствующей санитарно-гигиеническим требованиям;

- планирование и организация контроля обеспечения режима и сроков хране­ния продовольственных товаров, полуфабрикатов и сырья;

- контроль сроков, ассортимента, количества и качества поступаемых продовольственных товаров, полуфаб­рикатов и сырья;

- контроль соблюдения технологии приготовления пищи;

- контроль сохранности технологического оборудования, при­способлений, инструментов и посуды;

- обеспечение бракеража готовой пищи.