Заведующий производством (шеф-повар)

Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью пищеблокаи школьной столовой.3.2. Контролирует и обеспечивает своевременное, согласно режиму общеобразовательногоучреждения, высококачественное приготовление продукции собственного производстватребуемого ассортимента и качества для учащихся и работников.3.3. Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса,внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию оборудования,повышению профессионального мастерства работников пищеблока школы в целяхповышения качества выпускаемой продукции.3.4. Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты исырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение с баз и со складов,контролирует ассортимент, количество и сроки поступления и реализации.3.5. Составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарныхизделий.3.6. Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормамизакладки сырья и соблюдением работниками школьной столовой санитарных требований иправил личной гигиены.3.7. Осуществляет расстановку поваров и других работников пищеблокаобщеобразовательного учреждения, составляет графики выхода их на работу.3.8. Проводит бракераж готовой пищи, участвует в бракеражной комиссии школы.3.9. Организует учет, составление и своевременное представление отчетности опроизводственной деятельности столовой общеобразовательного учреждения,внедрение передовых приемов и методов труда.3.10. Систематически контролирует правильную эксплуатацию технологическогооборудования и других основных средств.3.11. Своевременно обеспечивает исправное рабочее состояние имеющегося оборудованияи кухонного инвентаря на пищеблоке общеобразовательного учреждения.3.12. Проводит инструктажи персонала пищеблока по технологии приготовления пищи идругим производственным вопросам.3.13. Соблюдает правила санитарии и личной гигиены на рабочем месте.3.14. Контролирует соблюдение работниками пищеблока правил и норм охраны труда,санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовойдисциплины, правил внутреннего трудового распорядка общеобразовательного учреждения.3.15. Вносит предложения о поощрении отличившихся работников пищеблока илиналожении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.3.16. В школе строго соблюдает свою должностную инструкцию, Правила внутреннеготрудового распорядка, Устав и режим работы.3.17. Соблюдает культуру и этику общения со школьниками общеобразовательногоучреждения, сотрудниками и коллегами по пищеблоку.3.18. Соблюдает и контролирует соблюдение правил и норм охраны труда, пожарной иэлектробезопасности работниками пищеблока общеобразовательного учреждения.3.19. Носит спецодежду, контролирует ношение спецодежды и ее состояние сотрудникамипищеблока.3.20. Не допускает к выполнению обязанностей работника пищеблока, являющегосяисточником инфекционных заболеваний.