Заведующий пищевым производством (фабрика кухни)

Руководство производственно-хозяйственной деятельностью фабрики-кухни (14 сотрудников, ~1200 порций в день);

Обеспечение бесперебойной работы кухни, соблюдение стандартов вкуса и качества;

Контроль за технологией приготовления, качеством сырья, нормами закладки и выходом продукции;

Проверка качества готовых блюд перед выпуском;

Соблюдение санитарных норм и стандартов безопасности;

Организация снабжения продуктами и контроль их качества;

Составление меню с учётом спроса, контроль калькуляций и установления цен;

Организация хранения продуктов, сохранность оборудования и инвентаря;

Контроль технического состояния оборудования, инициирование ремонта и обслуживания;

Повышение качества выпускаемой продукции и уровня обслуживания;

Планирование графиков работы, распределение обязанностей сотрудников;

Обучение и инструктаж работников, повышение квалификации персонала;

Контроль прохождения медосмотров, соблюдения трудовой дисциплины и охраны труда;

Ведение отчётности и производственной документации.