Главный технолог (в промышленности)

Технолог контролирует режимы на всех этапах производства, включая подготовку сырья, извлечение масла, рафинацию, дезодорацию и другие операции. Он задаёт параметры обработки, следит за работой оборудования (прессов, экстракторов, фильтров), обеспечивает соблюдение технологических регламентов. Совместно с лабораторией технолог устанавливает и контролирует показатели качества: кислотное число, перекисное число, массовую долю влаги и летучих веществ, содержание фосфатидов, наличие посторонних примесей, органолептические показатели. Также он отслеживает прослеживаемость продукции - от какой партии семян или жиров она произведена, какие режимы применялись и какие результаты анализа получены.Технолог выявляет критические (опасные) факторы на отдельных технологических операциях, анализирует отклонения в расходе сырья и материалов, разрабатывает меры по устранению рисков или снижению их до допустимого уровня.