Повар

Повар обязан:

·        находиться на рабочем месте в спецодежде;

·        ежедневно утром подробно знакомиться с утвержденным в школе меню-раскладкой на предстоящий день, развешивать продукты, предназначенные на каждый прием пищи, в отдельную тару;

·        соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке, утвержденному в школе;

·        при кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдать технологические требования;

·        принимать от шеф-повара продукты по утвержденному в школе меню-раскладке на завтрашний день под роспись;

·        точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню-раскладке, утвержденному в школе; использовать в своей работе только вымеренную тару;

·        соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем;

·        при работе технологического оборудования должна быть исключена возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов;

·        весь кухонный инвентарь хранить раздельно и использовать строго по назначению, не допускать использование посуды с отбитыми краями, трещинами, сколами, деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую и приборы из алюминия;

·        соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке;

·        соблюдать при кулинарной обработке пищевых продуктов гигиенические требования в технологических процессах приготовления блюд;

·        соблюдать правила кулинарной обработки овощей для сохранения витаминов;

·        проходить своевременно инструктаж под роспись, медицинский осмотр.

·        соблюдать этические нормы поведения в учреждении.

·        отвечать за уборку рабочего места с применением моющих и дезинфицирующих средств после каждого приёма пищи.

·        отвечать за хранение и дезинфекцию ветоши по уборке столов и оборудования пищеблока.