Су-шеф
от 50000 ₽
Дата обновления: 20.08.2024, 09:27
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "КАЛЛИОПА"
Новгородская область, Валдайский район, Город Валдай, Молотковская улица, 2
Должностные обязанности
Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции общественного питания требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.
Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации.
На основе изучения спроса потребителей составляет меню для всех точек ресторанно развлекательного центра гостиницы и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий.
Помогает разрабатывать рецептуру новых блюд.
Контролирует качество сырья, технологии приготовления пищи, нормы закладки сырья и соблюдение работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
Проводит бракераж готовой пищи.
Организует учет, составление и своевременное представление отчетности
Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.
Производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда.
Составляет отчеты в установленном порядке.
Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях улучшения качества выпускаемой продукции.
Осуществляет расстановку поваров и других работников производства, составляет графики выхода их на работу.
Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего и трудового распорядка.
Осуществляет руководство и контроль над группой рабочих, обеспечивая правильность выполнения всех правил и процедур, а также использования моющих средств согласно спецификации.
Требования к кандидату
Су-шеф должен знать:
- основные нормативно-правовые документы, регламентирующие деятельность предприятий общественного питания;
- основы трудового законодательства;
- методы обучения персонала на рабочем месте;
- обеспечение ритмичного выпуска продукции общественного питания требуемого ассортимента и качества.
- планирование меню, подготовку продуктов и приготовление блюд для всех точек службы питания гостиницы.
- правила заказа продуктов, списание продуктов.
- правила контроля качества продуктов и размера порций, сервируемых в гостинице.
- методы инспектирование состояния холодильников и имущества кухни.
- правила хранения продукции, полуфабрикатов, готовых блюд и фасованных продуктов;
- порядок учета товарно-материальных ценностей и отчетности;
- санитарные правила и гигиенические нормативы.
Заработная плата на руки 45 000 рублей
Квалификации
Су-шеф должен знать:
- основные нормативно-правовые документы, регламентирующие деятельность предприятий общественного питания;
- основы трудового законодательства;
- методы обучения персонала на рабочем месте;
- обеспечение ритмичного выпуска продукции общественного питания требуемого ассортимента и качества.
- планирование меню, подготовку продуктов и приготовление блюд для всех точек службы питания гостиницы.
- правила заказа продуктов, списание продуктов.
- правила контроля качества продуктов и размера порций, сервируемых в гостинице.
- методы инспектирование состояния холодильников и имущества кухни.
- правила хранения продукции, полуфабрикатов, готовых блюд и фасованных продуктов;
- порядок учета товарно-материальных ценностей и отчетности;
- санитарные правила и гигиенические нормативы.
Заработная плата на руки 45 000 рублей
Условия
Тип занятости: Полная занятость
График работы: Сменный график
Количество рабочих мест: 1
Официальное трудоустройство
Служебное питание
Оплата проезда для иногородних
Служебное жилье
Материальная помощь пенсионерам, студентам ВУЗов, тем, чьи родственики были призваны на СВО
Бонусы
Официальное трудоустройство
Служебное питание
Оплата проезда для иногородних
Служебное жилье
Материальная помощь пенсионерам, студентам ВУЗов, тем, чьи родственики были призваны на СВО
полная занятость
сменный график
Контактное лицо компании
Екатерина Сергеевна Рубанова
Контактное лицо
