Кухонный работник

Отвечает за чистоту и порядок на пищеблоке и овощехранилище учреждения, содержит в чистоте и порядке кухонный инвентарь и оборудование.

Доставляет овощи из овощехранилища, осуществляет первичную обработку овощей, доставляет полуфабрикаты и сырье из кладовой учреждения.

Перебирает зелень, плоды, удаляет дефектные экземпляры, посторонние примеси на пищеблоке.

Использует столы, инвентарь, оборудование в соответствии с маркировкой.

Осуществляет правильную последовательность процессов, исключающих встречные потоки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения персонала пищеблока.

Открывает бочки, ящики, мешки с продуктами, вскрывает жестяные и стеклянные консервные банки, выгружает продукцию из тары.

Заполняет котлы водой.

Включает электрические котлы и плиты.

Осуществляет транспортировку продукции, тары, посуды на пищеблоке (кухне) учреждения.

Доставляет готовую пищу к раздаче.

Участвует в сдаче тары.

Обеспечивает качественное состояние кухонных помещений, оборудования и инвентаря, убирает закрепленные за ним помещения пищеблока с использованием разрешенных дезинфицирующих средств (удаляет пыль, моет полы, стены, оконные рамы и стекла, шкафы, стеллажи). Моет оборудование, инвентарь.

Использует уборочный инвентарь в соответствии с маркировкой, в зависимости от назначения помещений и видов работ.