Повар

•         использовать в работе оборудование, инвентарь, посуду и тару, выполненные только из материалов, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами, а также предусматривающих возможность их мытья и обеззараживания;

•         для приготовления блюд использовать посуду из нержавеющей стали, а для раздачи и порционирования блюд -  инвентарь с мерной меткой объема в литрах и (или) миллилитрах;

•         использовать кухонную посуду, столы, инвентарь, оборудование в соответствии с маркировкой;

•         проводить маркировку технологического оборудования, инвентаря, посуды, тары в соответствии с санитарными требованиями для сырых и готовых продуктов;

•         осуществлять правильную последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения персонала;

•         соблюдать правила обработки овощей для сохранения витаминов;

•         использовать одноразовые перчатки при порционировании блюд, приготовлении холодных закусок, салатов, подлежащие замене на новые при нарушении их целостности и после санитарно-гигиенических перерывов в работе;

•         оставлять в индивидуальном шкафу или специально отведенном месте одежду второго и третьего слоя, обувь, головной убор, а также иные личные вещи и хранить отдельно от рабочей одежды и обуви;

•         снимать в специально отведенном месте рабочую одежду, головной убор при посещении туалета;

•         мыть руки с мылом или иным моющим средством для рук после посещения туалета;

•         контролировать исправность технологического оборудования.