Заведующий производством столовой Административно-хозяйственного отдела

- Организация работы сотрудников столовой в соответствии с утвержденным режимом работы;

- Организация закупки пищевого сырья, полуфабрикатов, готовой продукции, необходимой для производства продукции общественного питания;

- учет расходования сырья, полуфабрикатов, готовой продукции;

- изучение спроса на продукцию общественного питания, составление на его основе меню на неделю;

- Обеспечение высокого уровня эффективности производства, внедрение современной техники и технологий, прогрессивных форм обслуживания и организации труда;

- Контроль за соблюдением работниками столовой санитарных норм и правил технологии приготовления блюд и напитков, за работой кухни, раздаточного и буфетного отделений (зон);

- Контроль за организацией питания, условиями хранения сырья, готовой продукции и пищевых отходов, соблюдением температурного режима в помещениях;

- Контроль за соблюдением правил отпуска блюд и напитков, порядка ценообразования и проведения расчетов за обслуживание посетителей столовой;

- Ведение учета и своевременное представление учетно-отчетной документации о производственно-хозяйственной деятельности столовой.