Шеф-повар

2.1. Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью пищеблока (кухни) ДОУ.

2.2. Контролирует и обеспечивает своевременное, согласно режиму ДОУ, высококачественное приготовление продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества для воспитанников.

2.3. Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию оборудования, повышению профессионального мастерства работников пищеблока детского сада в целях повышения качества выпускаемой продукции.

2.4. Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контролирует ассортимент, количество и сроки поступления и реализации.

2.5. Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.

2.6. Осуществляет расстановку поваров детского питания и других работников пищеблока, составляет графики выхода их на работу.

2.7. Проводит бракераж готовой пищи, участвует в бракеражной комиссии ДОУ.

2.8. Оставлять ежедневно суточную пробу готовой продукции. Суточная проба отбирается в объеме: порционные - в полном объеме, 1 блюдо и гарниры - не менее 100 грамм. Пробу отбирать в стерильную стеклянную посуду с крышкой (гарниры и салаты в отдельную посуду) и сохранять в течении 48 часов в специальном холодильнике или в специально отведенном месте в холодильнике для хранения кисломолочных продуктов при температуре +2+6 °С.

2.9. Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности пищеблока  ДОУ, внедрение передовых приемов и методов труда.

2.10. Систематически контролирует правильную эксплуатацию технологического оборудования и других основных средств.

2.11. Своевременно обеспечивает исправное рабочее состояние имеющегося оборудования и кухонного инвентаря на пищеблоке детского сада.

2.12. Проводит инструктажи персонала кухни по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.

2.13. Соблюдает правила санитарии и личной гигиены на рабочем месте.

2.14. Контролирует соблюдение работниками пищеблока правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка дошкольного образовательного учреждения.