Калькулятор

2.1. Осуществляет контроль хранения запаса продуктов питания, качества пищевых продуктов при их поступлении на склад и пищеблок.

2.2. Осуществляет контроль работы пищеблока.

2.3. Систематически проводит расчеты химического состава энергоценности и калорийности пищевого рациона (по накопительной ведомости).

2.4. Ежедневно подготавливает при участии шеф-повара, заведующей складом меню-раскладку (меню-требование).

2.5. Осуществляет контроль выполнения технологических методов приготовления блюд, правильности отпуска блюд с пищеблока в соответствии с утвержденным графиком выдачи готового питания.

2.6. Контролирует соблюдение санитарно-противоэпидемического режима в области организации питания воспитанников.

2.7. Осуществляет бракераж готовой продукции, ведет учет отходов.

2.8. Ежемесячно составляет отчеты по питанию, вносит предложения по устранению невыполненных мероприятий.

2.9. Проводит информационно-просветительскую работу по организации питания среди работников пищеблока, родителей, педагогов.

2.10. Осуществляет контроль своевременности проведения профилактических осмотров работников пищеблока; отстраняет и запрещает работу лицам, не прошедшим предварительного или периодического медицинского осмотра, больным гнойничковыми и кишечными заболеваниями.

2.11. Осуществляет контроль и ведет отчетную документацию о посещаемости детей для представления в бухгалтерию.

2.12. Осуществляет контроль проведения лабораторных исследований на пищеблоке.

2.13. Осуществляет ежедневный обход групп, проверяет организацию процесса питания в ДОУ .

2.14. Контролирует правильность хранения суточных проб готовой пищи.