Лепщик пельменей

Изготовитель пищевых полуфабрикатов должен выполнять следующие должностные обязанности: 2.1 получить сменное задание у мастера;  2.2 подготавливать необходимую тару, инвентарь и обслуживаемое оборудование для работы; 2.3 сортировать, калибровать, промывать картофель и овощи на машинах или вручную; 2.9 вести процессы обработки сырья при изготовлении полуфабрикатов, просеивать и подготавливать муку, сухари панировочные, проводить обработку и подготовку яйца, тепловую обработку (бланширование)  овощей, круп; изготавливать льезон ; 2.10 изготавливать котлетную массу  из мяса, круп ,овощей  и творога, начинки для пельменей, вареников и др. полуфабрикатов в тесте ; 2.11 замешивать и изготавливать дрожжевое тесто для пирожков, тесто для блинчиков ,тесто для пельменей ,вареников и других полуфабрикатов в тесте ; загружать в емкость тестомеса компоненты сыпучие и жидкие по рецептуре для изготовления теста ; 2.12 производить  разделку  теста;  2.15 формовать  изделия из котлетной массы, теста с соблюдением технологической карты ,  веса и соотношения ( тесто/фарш) ; 2.16 фаршировать овощи с соблюдением технологической карты, соотношения (начинка/ оболочка) , веса изделия 2.18 укладывать сформованные изделия  в лотки на поддоны , рамы ; 2.19  нарезать мелкокусковые полуфабрикаты из мяса :бефстроганов, гуляш, рагу , азу и др.; 2.20 взвешивать, укладывать, упаковывать полуфабрикаты вручную или на упаковочном оборудовании; клеить этикетки на упаковку; подготавливать упаковочный материал, этикетки,  инвентарь для расфасовки полуфабрикатов ; 2.21  соблюдать температурные режимы  при изготовлении и упаковке полуфабрикатов; 2.22  знать порядок действий при срабатывании производственной сигнализации ; 2.23  вести отбраковку полуфабрикатов с дефектами; 2.24  использовать при работе средства индивидуальной защиты ; 2.25 содержать в  чистоте и порядке  рабочее место в течение всей смены;  2.26 производить непосредственно мойку и  санитарную обработку используемого оборудования и инвентаря по окончании работ ; 2.27 убирать  чистый инвентарь и тару  в  места  их хранения ; 2.28 докладывать мастеру отделение обо всех выявленных недостатках, которые могут негативно повлиять на производственный процесс и отразится на качестве продукции; 2.29  соблюдать требования по охране труда: