Повар

1. Подготовка рабочего места и ресурсов. Оценивать наличие сырья, полуфабрикатов, персонала и необходимого инвентаря.

Составлять заявки на закупку продуктов и передавать их ответственному за закупки.

Готовить рабочее место к началу дня: проверять исправность оборудования, наличие маркировки инвентаря.

Контролировать хранение и расход продуктов.  2. Приготовление блюд: Разрабатывать ассортимент, меню и рецепты с учётом возрастных групп детей.

Готовить разнообразные блюда: каши, овощные и мясные блюда, супы, соусы, выпечку.

Учитывать диетические и лечебные столы, если они предусмотрены.  3. Контроль качества и безопасности: Следить за соблюдением технологии приготовления.

Контролировать качество и безопасность готовых блюд, напитков и кулинарных изделий. 

Проводить контроль качества питания с участием бракеражной комиссии: выдавать пищу только после проверки вкусовых качеств и готовности блюд с обязательной записью в бракеражный журнал. 

Ежедневно оставлять суточную пробу приготовленных блюд в стерильной посуде и хранить её в специальном холодильнике при температуре +2… +4 °C в течение 48 часов.  4. Организационные и санитарные требования: Работать строго по утверждённому графику. 

Находиться на рабочем месте в спецодежде. 

Хранить личные вещи и комнатные растения вне производственных помещений. 

Ежедневно утром знакомиться с меню на день и развешивать продукты по таре. 

Строго соблюдать нормы выхода порций. 

Принимать продукты от кладовщика под роспись. 

Исключать контакт сырых и готовых к употреблению продуктов. 

Использовать промаркированный инвентарь и посуду строго по назначению. 

Не допускать к работе посуду с дефектами (трещины, сколы, повреждённая эмаль).

Соблюдать правила личной гигиены и санитарные требования на всех этапах технологического процесса.