Заведующий столовой

В рамках трудовой функции организации и координации процессов основного производства школьной столовой:

- осуществляет расстановку поваров и других работников школьной столовой, составляет графики выхода их на работу;

- распределяет производственные задания между поварами школьной столовой в зависимости от их специализации и определения степени ответственности;

Осуществляет координацию процессов производства пищи на пищеблоке столовой школы с поставками продуктов и их хранением;

- обеспечивает своевременное, согласно режиму школы, высококачественное приготовление продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества для учащихся и работников;

- составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контролирует ассортимент, количество и сроки поступления и реализации;

- составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий;

В рамках трудовой функции контроля и оценки эффективности процессов основного производства школьной столовой:

- контролирует процесс своевременного, согласно режиму школы, высококачественного приготовление пищи для обучающихся и сотрудников, соблюдения работниками школьной столовой санитарных требований и правил личной гигиены;

- осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий, нормами закладки сырья;

- проводит бракераж готовой пищи, участвует в бракеражной комиссии школы;

- систематически контролирует правильную эксплуатацию технологического оборудования и других основных средств;

- контролирует ношение спецодежды и ее состояние сотрудниками столовой школы;

Своевременно обеспечивает исправное рабочее состояние имеющегося оборудования и кухонного инвентаря на пищеблоке школьной столовой;

- оценивает результаты деятельности школьной столовой за отчетный период;

Осуществляет подготовку и реализацию мер по повышению эффективности работы пищеблока школьной столовой;

- осуществляет учет, составление и подготовку отчетов о результатах работы пищеблока школьной столовой за отчетный период, внедрение передовых приемов и методов труда;

- реализует меры по предупреждению хищений и других случаев нарушения сотрудниками пищеблока столовой трудовой дисциплины, технологий приготовления блюд, нарушений графика выдачи готовой пищи;

- контролирует соблюдение работниками пищеблока правил и норм охраны труда, пожарной безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка школы;

- не допускает к выполнению обязанностей работника, являющегося источником инфекционных заболеваний;

- осуществляет ежедневный сбор информации по количеству обучающихся для питания в школьной столовой;

- передает данные по количеству обучающихся в бухгалтерию для выдачи продуктов.