Технолог

Разработка и актуализация технологических карт, рецептур и нормативов сырья для выпуска продукции.

Внедрение и поддержание системы HACCP и внутренних SOP, участие в сертификациях.

Контроль технологических режимов на всех этапах: приёмка сырья, обработка, термообработка, смешивание, фасовка, упаковка.

Анализ качества сырья и готовой продукции, взаимодействие с лабораторией по показателям безопасности и стабильности.

Оптимизация технологических процессов для повышения эффективности, снижения брака и себестоимости.

Подготовка требований и техзаданий для закупа оборудования и его испытаний на технологическую пригодность.

Обучение и инструктирование производственного персонала по технологии, санитарии и безопасным методам работы.

Ведение технологической документации: журналы, инструкции, протоколы испытаний и отклонений.

Участие в расследовании несоответствий качества, внедрение корректирующих и предупреждающих мероприятий (CAPA).

Формирование прогнозов выхода продукции, контроль списаний сырья и нормативного расхода.

Взаимодействие с отделами качества, логистики, закупок и сервисными организациями.