Главный технолог по переработки мясной продукции

Обязанности:

Организация технологического процесса производства продуктов (полуфабрикатов) из мяса птицы (гусь, утка):

-разработка рецептуры и технологии производства продукции;

-разработка технологической документации;

-расчет норм расхода необходимого сырья, затрат времени;

-расчет себестоимости производимой продукции;

-составление заказов на исходное сырьё и необходимое оборудование;

-подготовка документации по сертификации продукции;

-контроль качества сырья;

-контроль соблюдения технологии производства продукции;

-проверка качества готового продукта;

-контроль за правильностью упаковки, маркировки и условий хранения продукции;

-контроль выполнения санитарных правил на производстве.