Повар-универсал

Приёмка и проверка продуктов. Сверка по накладной, контроль внешнего вида, сроков годности, целостности упаковки, наличия маркировки и ветеринарных/санитарных документов. Первичная обработка. Очистка, мойка, нарезка овощей; разделка мяса, птицы, рыбы; подготовка круп, бобовых, яиц согласно нормативам и техкартам. Изготовление полуфабрикатов. Нарезка порционных кусков, формовка котлет, тефтелей, биточков, замес теста для выпечки/блинов, приготовление фаршей и маринадов. Порционирование заготовок. Распределение по ёмкостям с учётом сроков хранения, маркировка контейнеров (наименование, дата, время, ответственный).Приготовление блюд по меню. Контроль качества и соблюдение норм. Организация рабочего места и учёт.