Медицинская сестра диетическая

Проверка качества продуктов при поступлении на склад и пищеблок, соблюдение правил их хранения, товарного соседства и сроков реализации. 

Контроль продуктов, запрещённых к приёму в детские учреждения. 

Ежедневная подготовка меню-раскладки (меню-требование) совместно с заведующим производством (шеф-поваром) в соответствии с картотекой блюд и утверждённым сводным меню. 

Контроль правильности закладки продуктов, соблюдения технологии приготовления блюд для разных диет, выхода порций и режима отпуска пищи. 

Контроль соблюдения правил холодной и тепловой обработки сырья с учётом особенностей детского питания. 

Проведение ежедневного бракеража готовой пищи перед раздачей с отметкой результатов в бракеражном журнале. 

Контроль выполнения физиологических норм питания и ежемесячный подсчёт химического состава, энергоценности и калорийности рациона. 

Контроль санитарно-гигиенического состояния пищеблока, инвентаря, посуды и соблюдения работниками правил личной гигиены. 

Проверка соблюдения режима питания и графика выдачи пищи учащимся. 

Контроль соблюдения санитарно-противоэпидемического режима в организации питания. 

Контроль наличия, состояния и расстановки технологического и холодильного оборудования, а также обеспеченности производственным инвентарём, посудой и их маркировки. 

Контроль организации и качества мытья тары, кухонной и столовой посуды, использования моющих и дезинфицирующих средств. 

Контроль регулярности и качества проведения текущей и генеральной уборки, санитарных дней, наличия маркированного уборочного инвентаря и условий его хранения.