Шеф-повар
43349 ₽
Дата обновления: 26.03.2026, 11:14
МУНИЦИПАЛЬНОЕ КАЗЕННОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "КОМБИНАТ ШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ"
Красноярский край, Город Ачинск, Красного Октября улица, дом: Д.34;
Должностные обязанности
- Приготовление холодных, первых, вторых, третьих блюд и кулинарных изделий.
- Работать на основании ежедневного меню по технологическим картам.
- Обеспечивать нормы закладки и выход блюд в соответствии с нормативами.
- Сохранять контрольные суточные пробы блюд в соответствии с нормативами.
- Обеспечивать правильное хранение имеющихся продуктов питания.
- Участвовать в накрытии комплексных обедов по ежедневному меню в строгом соответствии с технологией приготовления.
- Содержать в чистоте технологическое оборудование, посуду для приготовления блюд, посуду для питания школьников.
- Соблюдать правила санитарии и гигиены на рабочем месте. Работает в белом халате и шапочке (колпаке).
- Соблюдать правила безопасности и электробезопасности, правила эксплуатации технологического оборудования столовой, пользования моющими и дезинфицирующими средствами.
- При завершении работы уборка рабочего места, обработка инвентаря, посуды, выключение технологического оборудования.
- Соблюдать правила и нормы противопожарной безопасности и охраны труда, правила внутреннего трудового распорядка.
Требования к кандидату
-Знать технологию приготовления первых, вторых, холодных, сладких блюд и изделий из теста в ассортименте обработки (варки, припускания, выпечки);
-Приготовление различных видов пассировок; нормы, соотношение и последовательность закладки сырья, правила изготовления порционных полуфабрикатов из говядины, птицы; порядок обработки рыб; правила бракеража и порядок сдачи сырья и готовых изделий на лабораторный анализ;
-Правила составления меню;
-Порядок пользования сборником рецептуры; основные виды сырья и их кулинарное назначение, признаки доброкачественности сырья и органолептические методы их определения; -Выход готовых изделий, проценты уварки, упека и увеличения в объеме; условия, сроки хранения и реализации готовой продукции и полуфабрикатов; основные типы механического, теплового, весоизмерительного и холодильного оборудования, основы организации труда; основы законодательства о труде; правила внутреннего трудового распорядка; правила и нормы охраны труда.
Образование: Среднее профессиональное образование
Квалификации
-Знать технологию приготовления первых, вторых, холодных, сладких блюд и изделий из теста в ассортименте обработки (варки, припускания, выпечки);
-Приготовление различных видов пассировок; нормы, соотношение и последовательность закладки сырья, правила изготовления порционных полуфабрикатов из говядины, птицы; порядок обработки рыб; правила бракеража и порядок сдачи сырья и готовых изделий на лабораторный анализ;
-Правила составления меню;
-Порядок пользования сборником рецептуры; основные виды сырья и их кулинарное назначение, признаки доброкачественности сырья и органолептические методы их определения; -Выход готовых изделий, проценты уварки, упека и увеличения в объеме; условия, сроки хранения и реализации готовой продукции и полуфабрикатов; основные типы механического, теплового, весоизмерительного и холодильного оборудования, основы организации труда; основы законодательства о труде; правила внутреннего трудового распорядка; правила и нормы охраны труда.
Образование: Среднее профессиональное образование
Условия
Тип занятости: Полная занятость
График работы: FULL
Количество рабочих мест: 2
полная занятость
full
Контактное лицо компании
Екатерина Борисовна
Контактное лицо
