Повар

В рамках трудовой функции осуществления подготовки инвентаря, оборудования и рабочего места повара школы к работе:

·       оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий на пищеблоке школьной столовой;

·       составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий и передача их лицу, ответственному за закупки;

·       оценка наличия персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий в школьной столовой;

·       осуществление подготовки сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

·       подготовка товарных отчетов по производству блюд, напитков и кулинарных изделий;

·       контроль выполнения помощником повара заданий.

 ·       разработка ассортимента, меню и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий;

·       нарезка овощей и фруктов;

·       приготовление вязких, полу-вязких, протертых и рассыпчатых каш из различных круп;

·       приготовление отварных, тушеных, запеченных, пюре и других овощных блюд;

·       приготовление овощных, фруктовых, фруктово-овощных салатов, винегретов;

·       приготовление супов, мясных бульонов и бульонов из мяса птицы; ·       приготовление суфле, тефтелей, котлет, гуляша и других блюд из мясных, куриных и рыбных продуктов, субпродуктов (печени, языка);

·       приготовление запеканок из крупы, макаронных изделий, овощей с мясом, яиц и творога;

·       приготовление молочных и яичных блюд;

·       приготовление горячих и холодных напитков, компотов, киселей и других третьих блюд;

·       приготовление дрожжевого и пресного теста, выпечки из него булочек, пирожков, оладий, ватрушек и других кулинарных изделий;

·       приготовление блюд здорового питания и диетических блюд;

·       контроль качества приготовления и безопасности блюд, напитков и кулинарных изделий;

·       контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий;

·       контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий на пищеблоке школьной столовой;

·       выдача готовой пищи только после снятия пробы медицинским работником и директором общеобразовательного учреждения с обязательной отметкой вкусовых качеств, готовности блюд и внесением соответствующей записи в бракеражный журнал готовых блюд.