Пекарь
36000 ₽
Дата обновления: 02.04.2025, 05:56
Индивидуальный предприниматель ХУДЯКОВА ТАМАРА ВИКТОРОВНА
Красноярский край, 3
Должностные обязанности
Составление рецептуры хлебобулочных изделий. Разработка меню и ассортимента, составление заявок на полуфабрикаты и продукты, подготовка товарных отчётов. 12
Подбор и подготовка сырья и исходных материалов для изготовления хлебобулочных изделий. Оценка имеющихся запасов сырья и материалов, разработка предложений по их оптимизации. 1
Формовка хлебобулочных изделий. Замешивание и формовка теста вручную или на специальном оборудовании. 1
Выпечка хлебобулочных изделий. Выпечка несдобных, сдобных, сложных и мелкоштучных изделий, праздничных тортов, сложных видов печения. 1
Презентация и продажа хлебобулочных изделий. Составление заявок на полуфабрикаты и продукты, используемые в презентации. Обучение помощников пекаря технологиям презентации. 1
Обеспечение качественного приготовления хлебобулочных изделий на кухне кафе. 1
Соблюдение правил санитарии и личной гигиены. В установленные сроки прохождение медицинского освидетельствования. 2
Требования к кандидату
Чистоплотность, дисциплинированность,коммуникабельность требования к качеству, срокам, условиям хранения, порционирования, оформления и подачи сложных десертов, хлебобулочной продукции разнообразного ассортимента; 2
Технологии изготовления сложных видов теста, отделочных полуфабрикатов, сложных десертов, хлебобулочной продукции разнообразного ассортимента; 2
Правила составления меню в кафе, заявок на продукты, ведения учёта и составления товарных отчётов о производстве хлебобулочной продукции; 2
Способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов, используемых при производстве хлебобулочной продукции в кафе, при их тепловой обработке; 2
Специфику производственной деятельности организации, технологические процессы и режимы производства хлебобулочной продукции в кафе; 2
Способы применения ароматических веществ с целью улучшения вкусовых качеств продукции хлебобулочного производства на кухне кафе; 2
Технологии наставничества и основы обучения на рабочих местах; 2
Способы организации питания в кафе, в том числе диетического; 2
Рецептуры и современные технологии приготовления хлебобулочной продукции разнообразного ассортимента; 2
Нормы расхода сырья и полуфабрикатов, используемых в хлебобулочном производстве в кафе, правила учёта и выдачи продуктов; 2
Виды технологического оборудования, используемого на кухне кафе при производстве хлебобулочной продукции, технические характеристики и условия его эксплуатации; 2
Принципы и приёмы презентации хлебобулочной продукции потребителям кафе; 2
Базовую температуру теста для расчёта температуры воды для замеса; 2
Требования охраны труда, производственной санитарии и противопожарной защиты. 2
Образование: Среднее профессиональное образование
Квалификации
Чистоплотность, дисциплинированность,коммуникабельность требования к качеству, срокам, условиям хранения, порционирования, оформления и подачи сложных десертов, хлебобулочной продукции разнообразного ассортимента; 2
Технологии изготовления сложных видов теста, отделочных полуфабрикатов, сложных десертов, хлебобулочной продукции разнообразного ассортимента; 2
Правила составления меню в кафе, заявок на продукты, ведения учёта и составления товарных отчётов о производстве хлебобулочной продукции; 2
Способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов, используемых при производстве хлебобулочной продукции в кафе, при их тепловой обработке; 2
Специфику производственной деятельности организации, технологические процессы и режимы производства хлебобулочной продукции в кафе; 2
Способы применения ароматических веществ с целью улучшения вкусовых качеств продукции хлебобулочного производства на кухне кафе; 2
Технологии наставничества и основы обучения на рабочих местах; 2
Способы организации питания в кафе, в том числе диетического; 2
Рецептуры и современные технологии приготовления хлебобулочной продукции разнообразного ассортимента; 2
Нормы расхода сырья и полуфабрикатов, используемых в хлебобулочном производстве в кафе, правила учёта и выдачи продуктов; 2
Виды технологического оборудования, используемого на кухне кафе при производстве хлебобулочной продукции, технические характеристики и условия его эксплуатации; 2
Принципы и приёмы презентации хлебобулочной продукции потребителям кафе; 2
Базовую температуру теста для расчёта температуры воды для замеса; 2
Требования охраны труда, производственной санитарии и противопожарной защиты. 2
Образование: Среднее профессиональное образование
Условия
Тип занятости: Полная занятость
График работы: FULL
Количество рабочих мест: 1
полная занятость
full
Контактное лицо компании
Худякова Тамара Викторовна
Контактное лицо
