Су-шеф

Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё, обеспечивать их своевременное приобретение и получение, контролировать ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации;

Участвовать в разработке меню;

Контролировать приготовление блюд и кулинарных изделий поварами;

Контролировать технологию приготовления пищи, нормы закладки сырья;

Контролировать соблюдение работниками санитарных требований и правил личной гигиены в соответствии с ХАССП;

Следить за сроками годности и хранения продуктов и полуфабрикатов, контролировать качество товаров и блюд;

Организовывать учёт, составление и своевременное представление отчётности о производственной деятельности;

Проводить инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам;

Знать и понимать санитарные правила и нормы (ХАССП);

Контролировать правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств;

Контролировать соблюдение работниками правил и норм охраны труда, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.