Повар

Повар столовой обязан:

1. обеспечивать подготовку рабочего места к началу рабочего дня;

2. обеспечивать доброкачественное приготовление пищи;

3. строго соблюдать технологический процесс согласно утвержденной рецептуре;

4. соблюдать правила товарного соседства и ротации продуктов;

5. выполнять вспомогательные работы при приготовлении блюд и кулинарных изделий;

6. перебирать зелень, плоды, удалять дефектные экземпляры, посторонние примеси;

7. очищать картофель, овощи, фрукты, ягоды и другие плоды до и после их мойки с помощью ножей, различных приспособлений;

8. размораживать рыбу, птицу, мясо; потрошит рыбу, птицу; разделывать сельдь и обрабатывать субпродукты;

9. осуществлять закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их приготовления;

10. отпускать готовые блюда строго по чекам;

11. вечером предыдущего дня подготавливать продукцию на следующий день.