Составитель фарша

1. Ведение технологического процесса подготовки и составления фарша для полуфабрикатов путем выполнения следующих операций:

А) прием и подача к рабочему месту сырья животного происхождения и других соответствующих компонентов,

Б) измельчение сырья на волчке,

  в) взвешивание и дозирование компонентов фарша по рецептуре,

Г) загрузка сырья в технологическое оборудование (массажер, фаршемешалка),

Д) обеспечение и контроль технологических режимов и процессов перемешивания в соответствии с требованиями технологической инструкции.,

Е) выгрузка фарша и формование в фузы на вакуумном шприце,

Ж) взвешивание, формирование в сетки, перемещение готового полуфабриката на последующую производственную стадию (замораживание).

2. Переносит, перевозит щиты, чаны, баки, рамы для санитарной обработки и после неё.

3. Производит очистку, мойку оборудования после произведенной выгрузки груза, сырья.

Оплата питания