Заведующий производством

1.Направлять деятельность  трудового  коллектива  на  обеспечение выпуска   продукции   собственного   производства   требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.

    2.Осуществлять   руководство      производственно-хозяйственнойдеятельностью пищеблока ДОУ.

   3.Проводить     работу, направленную    на совершенствование    организации производственного процесса

    4.Обеспечивать    разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляет меню.

    5. Контролировать технологию приготовленияпищи, нормами  закладки  сырья  и  соблюдения   работниками   санитарных требований и правил личной гигиены.

    6.Составлять  заявки  на  необходимые  продовольственные  товары, сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки,  ассортимент,  количество  и  качество  поступления и реализации продуктов.

7.Осуществлять  расстановку   поваров   и  иных    работниковпроизводства.

8.Составлять график выхода поваров на работу.

9.Контролировать соблюдение работниками норм и правил охраны труда и техники безопасности,  правил  личной  гигиены, санитарных требований, производственной и  трудовой  дисциплины,  а также правил  внутреннего  трудового распорядка.

10.Проводить бракераж готовой пищи.    

  11. Проводить  инструктаж по технологии приготовления пищи и другимпроизводственным вопросам.