Пекарь

Приводит в надлежащее состояние санитарную одежду, прическу;

Готовит необходимые принадлежности (инвентарь, приспособления, др.);

Получает от заведующего производством задание, необходимое пищевое сырье и полуфабрикаты.

 

В течение рабочего дня пекарь:

Согласно ежедневного меню ведет процесс изготовления простых массовых штучных кондитерских и хлебобулочных изделий.

Готовит различные виды теста и начинок.

Проводит работы по заготовке, отвешиванию, отмериванию сырья по заданной рецептуре.

Разделывает полученные полуфабрикаты.

Штампует, формует и осаживает изделия на листы.

Доводит полуфабрикаты до готовности.