Заведующий производством школьной столовой

Заведующий столовой :

- осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения;

- составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации, учет сопроводительных документов;

- организует хранение продовольственных товаров в соответствии с установленными нормативными актами;

- составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий;

- осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены;

- проводит бракераж готовой пищи;