Заведующий столовой

Осуществляет руководство производственно-хозяйственной и торгово-обслуживающей деятельностью столовой, обеспечивая эффективное взаимодействие производственных подразделений- цехов и участков, направляет их деятельность на обеспечение высокого качества приготовления пищи и высокой культуры обслуживания посетителей. Своевременно разрабатывает технологические карты, акты контрольных отработок; Осуществляет контроль за условиями хранения продуктов питания, сроков их годности; Осуществляет контроль за санитарно-гигиеническим состоянием пищеблока (столовых приборов, кухонной посуды и др.) Организует ведение учета и своевре­менное представле­ния отчетности о производственно-хозяйственной деятельности столовой, качественное ведение документа­ции, журналов.