Повар

Приготовление блюд для детей в соответствии с меню, утвержденным в дошкольном образовательном учреждении

Должен знать:

-признаки доброкачественности пищевых продуктов и органолептические методы их определения;

 -сроки хранения и реализации сырой и готовой продукции, полуфабрикатов;

 -особенности кулинарной обработки продуктов для детей разного возраста;

- технологию приготовления первых, вторых, третьих, холодных блюд и изделий из теста;

- режим и продолжительность тепловой обработки и других процессов: варки, жарки,  выпечки в процессе приготовления пищи для детей;

-устройство и принцип работы обслуживаемого механизированного, теплового, весоизмерительного, холодильного и другого оборудования, правила его эксплуатации и ухода за ним;

-санитарные правила содержания пищеблока в детском саду; правила личной гигиены; меры предупреждения пищевых отравлений.