Повар

Повар обязан:

1. Получать пищевые продукты, используемые в приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, согласно меню-требованию, с учетом требований к безопасности и условиям хранения.

2. Подготавливать к работе свое рабочее место в соответствии с инструкциями и производственной санитарией.

3. Проверять исправность технологического  оборудования, производственного  инвентарь, инструментов, весоизмерительные приборов. 

4. Подготавливать  сырье и полуфабрикаты  для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.

5. Обрабатывать, нарезать и формовать овощи и фрукты.

6. Подготавливать  рыбные  полуфабрикаты, полуфабрикатов из мяса и птицы.

7. Приготавливать и оформлять блюда кулинарной обработки:  бутерброды и гастрономические продукты порциями; каши  и гарниры из круп; блюда из яиц; горячие напитки; салаты; супы, отвары и бульоны; соусы; блюда и гарниры из овощей;  блюда из рыбы; блюда  из мяса, мясных полуфабрикатов, птицы; блюда  и гарниры из  макаронных изделий; блюда  из творога; мучные блюда из муки и изделий из теста разнообразного ассортимента.

8. Обеспечивать количественное, качественное  и безопасное приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий.

9. Порционировать (комплектовать) блюда, напитки и кулинарные изделия  в соответствии с нормой закладываемых продуктов в расчете на детей разного возраста.

10. Закладывать и хранить суточные пробы всего дневного рациона согласно установленным требованиям.

11. Обеспечивать санитарное состояние рабочего места, инвентаря, оборудования,  кухонной и  столовой  посуды  согласно инструкции.

12. Использовать кухонный  и уборочный инвентарь в соответствии с маркировкой и строго по назначению.

13. Собирать и выносить пищевые отходы в установленное  место.

14. Вести установленную документацию.

15. Обеспечивать сохранность имущества и оборудования пищеблока.

 

16. Участвовать в реализации политики организации в области системы качества.

 17.Выполнять правила по охране труда и пожарной безопасности.

18. Проходить обязательные предварительный и периодические медицинские осмотры.