Повар мясного цеха

Осуществлять производственную деятельность по изготовлению мясных полуфабрикатов в специализированной одежде, использовать средства индивидуальной защиты, соблюдать нормы и требования личной гигиены и санитарные правила.

Подготавливать рабочее место к работе в начале смены и при сдаче смены: чистка и мойка, дезинфекция обслуживаемого оборудования, инвентаря и коммуникаций, уборка рабочего места, приспособлений, инструмента, инвентаря, а также по содержанию их в надлежащем состоянии в течение всей смены.

В начале смены убедится в работоспособности и исправности используемого технологического, холодильного оборудования и весов, наличия и исправности инструментов, инвентаря, посуды. В конце работы произвести выключение технологического оборудования и соответствующую дезинфицирующую обработку.

Соблюдать правила эксплуатации технологического оборудования, при его неисправности информирование об этом своего непосредственного руководителя.

Производить расчет нужного числа сырья для приготовления полуфабрикатов, контролировать его наличие и качество, соблюдать правила хранения сырья и готовой продукции, осуществлять выбраковку некачественных продуктов.

Контролировать качество полуфабрикатов и готовой продукции.

Производить обвалку и разделку мяса.