Повар

1. Подготовительные и организационные задачи Подготовка рабочего места. Проверка исправности оборудования, инвентаря, инструментов, весоизмерительных приборов. 

Обеспечение чистоты. Уборка рабочих зон, чистка и мытьё оборудования и инвентаря после работы. 

Работа с запасами. Оценка наличия сырья и полуфабрикатов, прогнозирование потребности, составление заявок на продукты.

Учёт и отчётность. Формирование товарных отчётов, в том числе с использованием специализированного ПО.  2. Непосредственное приготовление Подготовка сырья и полуфабрикатов. Обработка овощей, фруктов, грибов, нарезка, формовка, приготовление мясных, рыбных, мучных полуфабрикатов. 

Работа с рецептурами и технологическими картами. Приготовление блюд по утверждённым стандартам, а при наличии полномочий - разработка новых рецептур и карт. 

Контроль качества. Органолептическая проверка сырья, полуфабрикатов и готовых блюд на разных этапах. 

Вспомогательные операции. Процеживание, замешивание, измельчение, фарширование. 

Порционирование и презентация. Точное дозирование, эстетичная подача, оформление блюд. 

Упаковка. Подготовка блюд для доставки или на вынос.  3. Контроль и оптимизация процессов Соблюдение технологических режимов. Контроль параметров приготовления (температура, время) на соответствие документации. 

Применение систем качества. Работа в рамках принципов ХАССП (анализ рисков и критических контрольных точек).

Добровольное медицинское страхование