Заведующий столовой

1. Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью столовой, обеспечивая эффективное взаимодействие производственных участков; направляет их деятельность на обеспечение высокого качества приготовления пищи и высокой культуры обслуживания.

2. Постоянно контролирует качество сырья, поступающего со склада, строгое соблюдение технологии приготовления пищи, нормы закладки сырья и санитарных правил.

3. Проводит ежедневно с членами бракеражной комиссии бракераж готовой пищи.

4. Организует своевременное обеспечение столовой продовольственными товарами, необходимыми для ведения производственного, обслуживающего процесса.

5. Осуществляет контроль по приему, хранению, отборке, комплектованию продуктов на складе.

6. Осуществляет контроль качества поступающих товаров.

7. Организует расстановку работников с учетом их специальности и квалификации, опыта работы, личностных качеств, а также рационального разделения труда в обслуживающей деятельности столовой.

8. Организует ведение учета и своевременное представление отчетности о производственно-хозяйственной деятельности столовой, обеспечивает правильное применение действующих форм и систем оплаты и стимулирования труда.

9. Осуществляет контроль за качеством приготовления пищи, соблюдением требований по охране труда, состоянием трудовой и производственной дисциплины, санитарно-техническим состоянием производственных и обслуживающих помещений.

10. Составляет совместно с медработником меню-требование на день.

11. Принимает участие в инвентаризации.

12. Организует учебу поваров по повышению квалификации;

13. Ведет табель учета рабочего времени работников столовой.

14. Регулярно проходит медицинские осмотры согласно существующим правилам.

15. В процессе работы заведующий столовой проходит периодически инструктаж по технике безопасности (один раз в полугодие).

16.  Оказывает содействие в работе контрактной службы.