Заведующий производством (шеф-повар)

2.1.Направлять деятельность  трудового  коллектива  на  обеспечениеритмичного выпуска   продукции   собственного   производства   требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.

     2.2.Осуществлять   руководство      производственно-хозяйственнойдеятельностью подразделения предприятия общественного питания.

     2.3.Проводить     работу, направленную    на совершенствование    организациипроизводственного процесса,    внедрение    прогрессивной     технологии, эффективное использование     техники,    повышение    профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.

     2.4.Обеспечивать    на    основе   изучения   спроса   потребителейразнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляет меню.

     2.5. Контролировать технологию приготовленияпищи, нормами  закладки  сырья  и  соблюдения   работниками   санитарных требований и правил личной гигиены.

     2.6.Составлять  заявки  на  необходимые  продовольственные  товары,полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки,  ассортимент,  количество  и  качество  поступления и реализации продуктов.

     2.7.Осуществлять  расстановку   поваров   и  иных    работниковпроизводства.

     2.8.Составлять график выхода поваров на работу.

     2.9.Контролировать соблюдение работниками норм и правил охраны трудаи техники безопасности,  правил  личной  гигиены, санитарных требований, производственной и  трудовой  дисциплины,  а также правил  внутреннего  трудового распорядка.

     2.10.Проводить работу по повышению квалификации работников.

     2.11.Проводить бракераж готовой пищи.

     2.12.Организовать учет,  своевременное  представлениеотчетности о производственной деятельности, составление  и  внедрение передовых методов и приемов труда.

     2.13.Контролировать  правильность  эксплуатации оборудования и иныхосновных средств.

     2.14.Проводить  инструктаж по технологии приготовления пищи и другимпроизводственным вопросам.

Предоставление служебного жилья