Пекарь

Подбор исходных материалов вырабатываемых изделий; выполнение операций по подготовке муки к производству, замешиванию и формованию теста; проверка состояния лотков; обслуживание тестоделительной машины и контроль процесса расстойки теста; формовка вырабатываемых изделий; определение готовности тестовых заготовок к выпечке; взвешивание тестовых заготовок и готовых изделий; надрезка и оформление тестовых заготовок и готовых изделий (в т. ч. вручную); смазка и укладка изделий на лопаты, листы, кассеты, формы, поды, люльки (в т. ч. вручную); посадка тестовых заготовок на поды, люльки печи; наблюдение за режимом выпечки; наблюдение и контроль работы топки, подготовки пекарной камеры к выпечке; сушка сухарей в сушильных камерах и печах; выборка готовых изделий из печей и камер.