Дрожжевод

Ведение  процесса приготовления заварок, заквасок, жидких дрожжей, жидких солевых опар согласно технологических инструкций по всем  технологическим фазам и с соблюдением  установленных параметров: кислотности, температуры, влажности, подъемной силы и др., контроль за консистенцией и качеством  дрожжей.          

Регулирование процесса брожения опар и подача  их в производство. 

Выполнение контрольных анализов: кислотности, температуры, подъемной силы жидких дрожжей, опар, заквасок, измерение плотности солевого  раствора.  

Регулирование дозировочной аппаратуры по установленным режимам для приготовления  опар.  

Накопление и отбор жидких дрожжей в соответствии с технологической инструкцией.       

Содержание в надлежащем санитарном  состоянии рабочего места, санитарная обработка емкостей, заварочных машин, прочего  оборудования и инвентаря.